— А если вы, например, уберете мой любимый рис с овощами, будет ему какая-то здоровая альтернатива в новом меню? — спрашивает Элона Миллер.
— Да, у нас появились новые вегетарианские позиции, — отвечает Максим. — Можно заказать суп Фо на овощном бульоне или оригинальный стейк из кабачка с киноа. Но вообще замечу, что у нас всегда есть выбор для тех, кто не ест мясо. Мы заботимся обо всех наших гостях.
Максим решает совместить рассказы с готовкой. Он посыпает стейк итальянскими травами, солью, перцем, а потом начинает обжаривать его на сковороде-гриль, между делом рассказывая:
— Вместе с другими шеф-поварами я не готовлю, моя специализация — именно разработка вкусных блюд. Я провожу обучение, снимаю видео для всех регионов, езжу, смотрю, что готовят. Принимаю экзамен у региональных шеф-поваров.